Olivás-mozzarellás tészta és változatai

A tészta az egyik legnagyobb gyengém. El tudok érzékenyülni már arra a gondolatra is, hogy egy finom tészta ételt készítsek.. és fogyasszak. Számos szósszal kísérleteztünk már. Igazából attól függ, ha épp "szent-tészta-nap" van, hogy mi kerül rá, hogy akkor éppen mit kívánunk.

Az olivás mozzarellás változat egy a Lidl-ben kapható üveges szószon alapul. Nem gyakran nyúlok ilyen megoldásokhoz, jobb szeretek mindent magam elkészíteni, de finnyás sem vagyok, főleg ezzel a szósszal. Egyszer pár évvel ezelőtt véletlenül futottam bele és teljesen levett a lábamról. Azóta rendszeresen készítem itthon a szószt is.
Van hogy zöldségesebben van hogy egyszerűbben, van amikor extra csípősen, de olyan is hogy simán magában.

A mai szósz a legegyszerűbb, ezért először ezt írom le.

Hozzávalók:

1 üveg olivás paradicsomszósz (Combino)
2 csomag gépsonka 
1-2 csomag mozzarella
bors
zöld paprika

A sonkát és a mozzarellát tetszés szerint nagyobb csíkokra, darabokra vágjuk. Serpenyőben hevítünk kevés olajat beletesszük a sonka csíkokat és addig hagyjuk pirulni míg egy kis színt nem kap. Ráöntjük a paradicsomszószt, az üvegbe engedhetünk még egy kis vizet, összerázzuk és azt is ráönthetjük a sonkára, ennél az egyszerű verziónál annyi a dolgunk hogy megvárjuk míg összemelegedik. Mikor kész a tetejére dobjuk arányosan elosztva a mozzarellát, és nem keverjük meg, csak enyhén nyomkodjuk bele a meleg szószba, majd lefedjük. Közben a tészta már majdnem kifő és míg el nem készül a mozzarella pont annyira lazul fel, hogy szétesni nem fog, de kicsit megnyúlik. A pizza után ennek a tészta szósznak áll a legjobban a mozzarella! Próbáltuk többféle sajttal egyszerűen ezzel a legfantasztikusabb. Kísérleteztünk azzal is milyen lenne darált hússal, mert persze imádjuk a darált húsos szószokat is, de ennek nem állt olyan jól. Sokkal nagyobb az íz harmónia, ha sonkával készül.
Természetesen ez a gyors és kényelmes verzió.
Azonban megosztanám az igazi kedvencet. Főleg nyáron mikor ott sok friss zöldség és az ember nem is annyira kívánja a nehéz kajákat, akkor a legigazibb.

Olivás-zöldséges-mozzarellás tészta

Hozzávalók:

1 közepes méretű saláta cukkini
1 közepes méretű répa
1 fej lilahagyma
1 csomag olivabogyó
1 zöldpaprika
1 csomag sonka
mozzarella
2 paradicsom, 300-400 ml paradicsomlé
só
bors
oregánó, bazsalikom

A cukkinit megmossuk, nem hámozzuk csak félbevágjuk és elkezdjük fél ujjnyi vastagságú cikkekre szeletelni. Ha kész kicsit megsózzuk és hagyjuk pihenni amíg a répát is és a lilahagymát is fél karikákra vágjuk. Az olivabogyókat is félbe vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a sonkát és mozzarellát is előkészítjük. Ezután olajat öntünk a serpenyőbe, rádobjuk a hagymát és a répát, hagyjuk kicsit dinsztelődni mikor már kapott egy kis színt hozzáadjuk a cukkinit és a paradicsomot. Közepes lángon, fedő alatt hagyjuk hogy kicsit összeálljanak. Ráöntjük a paradicsomlevet ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot és oregánót, majd pár percig megint hagyjuk magában fedő alatt. Aztán jöhet hozzá az olivabogyó, ha csípősre szeretnénk a zöldpaprika. Tovább rotyogtatjuk egyre kisebb lángon. Mikor már látjuk hogy kezd szép krémes szósz állagúvá válni hozzáadjuk a sonkát és kicsit fedő nélkül hagyjuk még a tűzön. Miután lekapcsoltuk rádobáljuk a mozzarellát, lefedjük és hagyjuk 5-10 percig, hogy felvegye a hőt és belesimuljon a szószba. Amikor úgy kívánjuk a végén a mozzarella előtt még 1-2 kerezd fokhagymát is reszelhetünk bele, de ez épp annyira tetszőleges, mint az hogy teszünk e bele lilahyagmát vagy zöldpaprikát.
Tálalásnál a tetejére szórjunk egy kis frissen őrölt borsot, az koronázza meg igazán! :) 

Kolbászos-cukkinis korongok

Szeptember elején, egyik este elkapott az érzés, hogy csinálni kell valami finomat. Ez egyébként nálam egyáltalán nem ritka érzés :) Még mindig meg voltak a Mamámtól kapott szép nagy tölteni való cukkinik. Biztos voltam benne, hogy ezekkel "kell" kezdenem valamit. Kimentem a konyhába, de addigra már azt is tudtam, hogy sütni akarok! Előszedtem a nagy fekete tepsit és a cukkinikat de addigra már összeállt minden!

Felkarikáztam a cukkiniket ujjnyi vastagságúakra. A tepsit kikentem szintén Mamától kapott, kincsként őrzött házi zsírral, ez persze tetszőlegesen helyettesíthető olajjal vagy vajjal, a lényeg hogy valamilyen zsiradék kerüljön a cukkini alá. Ezután fogtam a finom házi kolbászt, vagyis szalámit és szép karikákat vágtam belőle. Ezeket rátettem a cukkinire, volt amelyikre elég volt egy kolbászkarika, a nagyobbakra pedig annyit tettem hogy arányos legyen a cukkinihez. A végén pedig minden kolbász tetejére tettem egy darabka trappista sajtot. Feleslegesnek éreztem reszelni, de akinek úgy tetszik hát bátran :) Csak hogy még jobban halmozzam a legvégén szórtam rá parmezánt, de csak mert volt itthon. Ezután szépen toltam is be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 percnél nem sültek tovább, de ez is csak ízlés dolga, én azt szeretem amikor már a sajt is és a kolbász is kicsit ropogósabb. A végeredmény valami fenséges finom lett, a puha édeskés cukkinit átjárta a kolbász zsírja, de a hab a tortán, vagyis a cukkinin, a ropogósra sült sajt és kolbász volt.

Pizza házilag

Nem árulok el megdöbbentő dolgot azzal, hogy mi is imádjuk a pizzát. Az évek során számtalanszor próbáltuk itthon elkészíteni, mert hát ez lehet a leginkább olyan ahogy mi szeretjük. Több különböző recepttel is próbálkoztunk már pizza tészta ügyben, de valahogy eddig sosem voltunk maradéktalanul elégedettek a végeredménnyel. Vagy a tepsi olajozás ellenére is leragadt, vagy nagyon darabosnak, száraznak tűnt, de egyszer se éreztük úgy, hogy hmm ezt akár, ha pizzériából rendelnénk akkor is elégedetten fogyasztanánk. Nem vagyok feladós fajta, elhatároztam hogy addig próbálkozom míg olyan lesz, ahogy a nagykönyvben az meg van írva..
A héten többször is rákívántam a pizzára, úgyhogy hétvégére már szinte nem is tudtam másra gondolni, mint a pizzára. Nem egy tipikus vasárnapi ebéd, de az elhatározás megszületett.

Mielőtt tovább írnék el kell mondanom, hogy sikerült :) Sikerült megtalálni a tökéletest, az általunk készített összes pizza közül magasan ez sikerült a legpompásabban, bizony úgy, ahogy az a nagykönyvben meg van írva :) Alig kell hozzá valami, de ha az ember betartja azt a pár aranyszabályt, akkor egy kész csoda sül ki belőle! Sajnos hiába csináltunk róla képeket, az élmény töredékét nem adják vissza..
De jöjjön akkor a recept!

Hozzávalók pizzatésztához:
40 dkg liszt
25 g élesztő (nem instant)
1,8 dl víz
1 evőkanál olaj
só, cukor

Mindig meleg (a legideálisabb a 36°C fokos,de én se méregettem, durván olyan fürdővízszerű kell legyen) vízben kell felfuttatni az élesztőt. Első lépésként melegítsd meg a folyadékot, és nézd meg az ujjaddal, hogy jó meleg fürdővíz hőmérsékletű legyen. Ezután morzsold bele az élesztőt, és szórj bele két nagy csipet cukrot, hogy biztosan felhabosodjon. Kevergesd pár percig, aztán kb. 5 - 10 percig hagyjuk magában, ezután már látni, hogy szépen felhabosodott. Fontos, hogy mindig friss élesztőt kell használni, különben nem fut majd fel rendesen.

A lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük a sóval, én az olajat is ekkor tettem hozzá, de lehet vele várni, míg az élesztős vízzel egybe dolgozzuk. Először géppel dagasztottam, de pár perc után kézzel is neki estem. Fantasztikus állagú volt már ekkor is. Nem ragadt, nem tapadt, könnyen lehetett vele dolgozni. Kicsit még gyúrtam, majd a tál közepén hagytam a kis labdacsot. Letakartam, és fél óráig hagytam kelni meleg helyen. A fél óra után a szép kelt cipót akár kézzel, akár sodrófával szépen kinyújtjuk, attól függően miben fogjuk sütni. Én a levegőben nyújtottam kézzel, hogy a saját súlyától nyúljon. Mikor már majdnem elérte a tepsi méretét beletettem a kiolajozott tepsibe és ott nyomkodtam még el a széleket, szép egyenletesen. 

Ezután jöhetnek a feltétek. Felesben készült a mostani. Egyik felére fokhagymás-tejfölös-kolozsvári szalonnás(Ákos részére még lilahagyma is került) feltét, másikra itthon készített paradicsomszósz alapra, zalafelvágott, kolbász és a maradék kolozsvári szalonna, paradicsomkarikák és sok trappista került. Mondanom sem kell, már készítés közben beindultak a folyamatok bennünk a kész pizzát elképzelve.. :) Miután végeztünk a feltétekkel, előmelegített, légkeveréses sütőben körülbelül 200 fokon 17 percig sütöttük. A recept 15-20 percet ajánlott, attól függően, hogy mennyire szeretjük ropogósan a tésztát. Szerintem így a tökéletes még nem kezdett el barnulni az alja, és isteni finom puha lett a tészta 17 perc alatt. Ha kicsit ropogósabban szereti az ember, akkor tovább kell bent hagyni, de 20 percet szerintem ne lépje túl, mert félő hogy kiszárad. A végeredmény, tökéletes elégedettséggel vegyes boldogsággal töltött el minket, azontúl hogy nagyon jól laktunk. :)

Ebből a mennyiségből ketten, nagy étvággyal minimum kétszer fogunk jól lakni. :)

Hagymalekvár

Szerda este egy spontán alakult baráti beszélgetős, falatozós, borozós este folyamán szóba került a hagymalekvár. A hagyma minden változatát szeretjük, nyersen, főzve, párolva, sütve, teljesen mindegy. El is terveztem hogy készítek egy nagyobb adagot, hogy legyen készen ha megkívánjuk.
Végtelenül egyszerű, természetesen rengeteg változata létezik ennek is. Aki még nem találkozott ezzel az egyszerű, de nagyszerű akár köretként, akár magában tálalható sűrű szósz féleséggel, nagy vonalakban annyit kell tudni róla, hogy mutat némi hasonlóságot az indiai chutny-kal. Azt is mondhatjuk, hogy ez a magyar chutny. Azoknak akik szeretnek egyszerű, de nagyszerű finomságokat kipróbálni mindenképp megér egy próbát tenni és elkészíteni! Számos módon lehet bolondítani, fűszeresebbre, pikánsabbra, csípősebbre készíteni.

Hozzávalók:
6 - 6 db közepes vörös- és lilahagyma
2 dl fehér bor
1,5 dl víz
1kk fokhagymás chili szósz, vagy chili és fokhagyma szósszá keverve(ez elhagyható)
őrölt bors, só ízlés szerint
pár evőkanál méz 
3 ek olaj
2 tk fűszer pirospaprika


 A hagymákat félbe vágjuk majd középen elfelezve felszeleteljük. Tehetjük hagymaszeletelővel, vagy késsel. Az olajat felforrósítjuk, és a hagymát kezdjük párolni. Sózzuk és borsozzuk, majd ha szépen összedinsztelődött, egyszerűen felöntjük a borral és a többi fűszert is hozzáadjuk. Nekünk nem volt most itthon csak 1 dl fehérbor ezért fehér pezsgővel pótoltam a maradék 1 dl-t. Lassú tűzön egész krémesre kell párolni, a vizet szépen apró adagokban hozzáadva. Az eredeti recept szerint 30 perc alatt el kellett volna készülnie, hát ehhez a mennyiséghez közel másfél óra párolás kellett hogy a szép sűrű, krémes állagot elérje. Hozzátartozik, hogy önhatalmúlag egy kis szójaszósszal meglocsoltam párolás közben, ami igazán jól állt neki. Folyamatos felügyeletet igényel, aki édeskésebbre szeretné bátran folyamatosan kis adagokban cukrot vagy mézet adhat hozzá.
Magas falú edény kell hozzá, mert rengeteg ez a hagyma mennyiség, viszont garantáltan elég pár étkezésre. 


Még jobban lehet egyszerűsíteni ezt a hagymás finomságot. A félbevágott lilahagymát felszeleteljük, kevés sóval megszórjuk, majd olajjal együtt feltesszük dinsztelődni közepes lángon és gazdagon meglocsoljuk szójaszósszal, ha szeretjük akkor még frissen őrölt borssal is. Mikor már láthatóan megpuhult a hagyma, újra meglocsoljuk szójaszósszal és feljebb tekerjük a lángot alatta, pár percre. Akkor van kész, ha teljesen összeesik, a hagyma elveszti minden tartását és a szójaszósz szépen egyenletesen sötét színűre festi be. Köretként is megállja helyét, de keverhetjük törtkrumplihoz vagy halmozhatjuk rizs tetejére. Édeskés finomság ez is :)

Ma az volt a terv hogy csirkecombbal fogyasztjuk, de sajnos nem kaptunk így csirkeszárnyat készítettem hozzá zöldfűszeresen. 
A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk és gazdagon megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, majorannával és ezek bármilyen kombinációjával, attól függően ki mit szeret. Kevés vizet és olajat öntünk alá és mehet a sütőbe lefedve kb. 45 percig, aztán további 15 percre még visszatoljuk hogy ropogósra süljön. Nagyon jól kiegészíti a zöldfűszeres húst az édeskés hagyma. Most csak simán magában ettük, de akár rizzsel, akár krumplival lehet együtt tálalni.

Sportszelet házilag

Édesszájúak vagyunk, nem is kicsit. Ez a sportszelet recept végtelenül egyszerű, 20 perc alatt összedobható és kortól, nemtől függetlenül eddig mindenki szerette és falta, aki szereti a csokit :)

Hozzávalók:

25 dkg cukor
3 evőkanál kakaópor
2 dl tej
25 dkg vaj/margarin
1 rumaroma
50 dkg darált keksz
1 tábla tortabevonó
olaj

A cukrot, a kakaóport és a tejet vízgőz fölött összemelegítjük, míg egynemű krémet nem kapunk, de nem kell forralni. Aztán mehet bele a vaj, amit szintén felolvasztunk, ekkor sem kell forralni. Levesszük a tűzről beleöntjük a rumaromát és beledolgozzuk a darált kekszet.
Ezután egy közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát úgy, hogy egyenletes legyen.

A tábla csokit feldaraboljuk, vízgőz felett 2 evőkanál olajjal felolvasztjuk és a massza tetején ezt is szépen elkenjük. Kinek hogy tetszik akár pirított mogyoróval meg lehet szórni, én most csak egy kevés kakaóport szórtam a csokira és már ment is be a hűtőbe. Meg kell várni míg kihűl és megdermed majd lehet feldarabolni és neki esni ;)
Annyi még hozzátartozik hogy mi szőlőcukrot használunk és abból is csak 20 dkg-ot szoktam bele tenni, bőven elég ennyi, így is édes pedig a szőlőcukor kevésbé édes mint a por- vagy kristálycukor.

Őszi vasárnap délután ihlette almás-csokis muffin

Nem állíthatom, hogy a muffin lenne a kedvenc majszolnivalónk, de azért szeretjük. Álmos vasárnap délután éreztem hogy kell sütnöm valami finomat, illatosat a tea mellé. Azt tudtam, hogy csokisnak kell lennie és mivel az előző napi Fordított almás-ból (melynek a receptjét majd máskor osztom meg) maradt pár szép, lédús alma, adta magát a dolog hogy bele kell kerülnie az almáknak is. Ha pedig alma, akkor fahéj és már meg is van az illatos finomság. Átböngésztem pár muffin receptet, kiválasztottam azt amihez egyrészt volt itthon minden, másrészt kedvemre variálhattam bele amit megkívántam :) Az eredmény hatásosra sikerült. Öröm volt hallgatni Párom elégedett morajait miközben csak úgy falta egyiket a másik után :) 

Hozzávalók: 

2 db tojás 

10 dkg kristálycukor a megszokott, de én porcukrot tettem bele

1 cs vaníliás cukor 

10 dkg Rama 

2 dl tej 

25 dkg liszt 

1 cs sütőpor 

5 dkg csoki (fehér volt itthon de ami tetszik)

2-3 evőkanál kakaópor (fehér csoki miatt)

2-3 db alma (kb. 20 dkg)

                             

Előmelegítjük a sütőt. A csokit feldaraboljuk, az almát megtisztítjuk és összekockázzuk, végül szépen meghintjük fahéjjal. A cukrot a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha margarint és a vaníliás cukrot. Majd belekeverjük a tejet, lisztet, csipet sót, sütőport. Óvatosan beleforgatjuk az almát és a csokoládét. Beletöltjük a tésztát a formákba. Aki szeretné tovább fokozni az élvezetet a tészta tetejére csoki kockát is tehet. Kb. 20-25 perc alatt sül készre. 
16 db lett belőle.

Sörben sült fokhagymás csirke

Nem vagyok válogatós, nagyon szeretem a finom sült húsokat. Valahogy mégis a csirke az amit leggyakrabban és legváltozatosabb módon szoktam készíteni. Személyes kedvencem  a csirkeszárny, de tudom hogy sokan idegenkednek tőle, és igazából Párom, Ákos, comb rajongó így szinte egyenlő arányban készítem mindkettőt.
Ma egyik személyes kedvencemre esett a választásom, a sörben sült fokhagymás csirkeszárnyra. Ha a kép az illatot is át tudná adni, azt hiszem sokan megértenék miért szeretem nagyon :)

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
fél doboz sör
fokhagyma
só

Végtelenül egyszerű. A csirkeszárnyakat megmossuk, egyenletesen besózzuk, fokhagyma granulátummal vagy krémmel gazdagon beszórjuk/bekenjük. Ma ugyan nem tettem rá, de bátran be lehet szórni borssal is. Betesszük a szárnyakat a tepsibe majd alá öntünk fél doboz sört, kb. 1-1,5 ujjnyi magasnak kell lennie a folyadéknak. Ezután pár kisebb fej fokhagymát félbe vágunk és a szárnyak közé tesszük. Megsülve, sörben párolódva valami fantasztikusan finom :) A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverésesben én 30percig szoktam fólia alatt párolni, majd további 20-25 percet kap fólia nélkül, hogy szépen megpiruljon és ropogósra süljön.
Akkor én most neki is állok enni, mert ezek az illatok.. jó étvágyat! :)

Rakott krumpli lecsós verzióban

Idő hiányban mostanában ráálltunk arra, hogy próbálok 2 napra főzni. Ehhez persze jól meg kell gondolni mit készítsünk? Mi az ami másnap is finom és megkívánja az ember. Bár Párommal azt a felfedezést tettük (biztos sokakhoz hasonlóan), hogy nagyon sok étel van aminek kifejezetten jól áll a másnap és az újramelegítés :) 

Nagyon szeretek rakott ételeket készíteni akár zöldbab, akár káposzta akár cukkini, padlizsán vagy krumpli, minden jöhet és számtalan módon variálhatók. Szeretjük a magyarosabb, kolbászosabb, a paradicsomosabb, olaszosabb vagy akár a sajtosabb, fetásabb görögös verziót.Most valami egészen újat fogok kipróbálni. Rengeteg receptet átböngésztem már, sok főző műsort nézek, mert  azt is szeretem ha más alkot. Arról nem is beszélve hogy iszom magamba az ötleteket. Talán ezért is van, hogy nagyon ritka ha egy ételt recept szerint készítek el. Egyből a saját ízlésünkre és pillanatnyi hangulatomra formálok minden receptet :)

Hozzávalók: 

1 kg krumpli

4 db  közepes tvpaprika 

1 db közepes paradicsom (v. paradicsomlé 300ml)

1 db  nagy vöröhagyma
20 dkg főtt-füstölt húsos szalonna

1 kis pohár tejföl
1 db tojás

só, bors, pici pirospaprika 
majoranna (de bármilyen zöldfűszer ízlés szerint)

Elkészítése:

A burgonyát egészben héjastól megfőzöm, majd lehűtve lehéjazom és karikára szeletelem. Ezután elkészítem a lecsót a szokásos módon. Ma egy kis fokhagymát és majorannát szórtam bele ízesítésként. Majd egy kiolajozott sütőedényben a rakott krumplinak megfelelően rétegezem a burgonyát, szalonna darabokat és a lecsót, majd a tetejére ráöntöm a tojásos tejfölt.  A hozzávalók mennyisége természetesen az ételt elfogyasztók számától függ, ez a mennyiség 4 személyre volt elkészítve. Nagy húsevők vagyunk, így elképzelhetetlen némi hús nélkül. Kinek mihez van kedve vagy mit szeret jobban, attól függően kolbász karikákkal vagy kolozsvári húsos szalonnával, esetleg bacon szeletekkel lehet a krumpli rétegeket beteríteni.

Tetejére pedig tejfölös tojásos réteget halmozzunk. A tejfölt elkeverjük a tojással, csipet sóval és némi fokhagyma granulátummal, majd egyenletesen elkenjük az étel tetején. Közel 30-35 perc alatt szépen összesül. Mikor tálaljuk némi reszelt sajtot még szórhatunk rá, de ez már csak élvezet halmozás :)
Most készítettem először, de egyöntetű véleményünk szerint máskor is benevezünk a lecsós verzióra :)

Kakaós elhatározás

A végleges elhatározás, hogy belevágok a blogba, ma este kakaó készítés közben mélyült el bennem. Számtalan módon készítettem már kakaót, vagy forró csokit. Most is csak egy kis édes finomságra vágytam :)

Nagyon kényelmes módon mikróban dobtam össze ezt az egyszerű és népszerű tejes finomságot.

Hozzávalók:
1evőkanál vaj
1evőkanál kakaópor
ízlés szerint cukor
félbögre tej

Először a vajat olvasztottam meg majd hozzá kevertem a kakaóport és a cukrot, és csodás sűrű fekete krémet kaptam. Ráöntöttem a tejet és már ment is vissza a mikróba. A vajnak elég fél perc, míg a végső összemelegítésnek másfél, két perc. Ahhoz hogy szép egyenletes, csomómentes legyen, fokozatosan apránként kell hozzáönteni a tejet. Ez egybögrés adag :) Létszám szerint növelhető :) Pillanatnyi hangulat és érzés szerint akár keverhető a krémbe fahéj is és ha van otthon lehet fokozni egy kis tejszínhabbal a gyönyört. Nekem most ehhez az egyszerű verzióhoz volt kedvem.