Pisztráng

Pont úgy esett, hogy karácsonykor ettem pisztrángot először. Jó volt kipróbálni, most már tudom milyen. A pisztráng egy kifejezetten szagos hal :) már ha értitek mire gondolok :) Azonban van egy módja az elkészítésének, amivel lehet tompítani a "nagy hal illatot", hogy az is élvezhesse finom ízét, aki szereti a halat, de csak ha kevésbé halszagú :) Persze ez önmagában érdekesen hangzik, de tényleg érdekes kipróbálni, ha valami nem mindennapi ételre vágyunk.

Hozzávalók:

pisztráng
vaj
citrom
só
petrezselyem

Ahány főnek készítjük, annyi pisztrángot vegyünk, hiába hal általában egy eltelíti az embert. A halat szépen hasánál felvágjuk belsőséget kivesszük eldobjuk. Belül is, kívül is szépen megsózzuk, belülre mehet 3 darab vaj egymásmellé helyezve, szépen szórjuk meg tépkedett vagy egészben hagyott petrezselyemmel és tegyünk még bele pár vékonyabb citromkarikát. Mielőtt a tepsibe tennénk tegyünk vajat alá és mehet ugyanígy citromkarika is bele, majd ha belefektettük a pisztrángokat, azokra is tegyünk vajat, petrezselymet és citromkarikát. Előmelegített sütőbe toljuk 200-220 fokra és süssük 20 percig. Frissen melegen fogyasztva a legízletesebb. Ha marad esetleg és másnap hidegen is ennénk mindenképp locsoljunk rá friss citromlevet, mert nagyon jól kihozza az ízét :)

Emeletes élvezet

Karácsony alkalmával a hagyományos sütik mellett mindig készül Nálunk valami addig nem próbált finomság is! Ezt a krémes, tejszínes csodát, ami bőven rászolgál beszédes nevére, Anya találta és még karácsony előtt pár héttel azért el is készítette tesztelés gyanánt :) Így a karácsonyi változat már ízlésünkre formálva készült :)

Hozzávalók:

1.réteg: 50 dkg darált keksz, 10 dkg margarin, 10 dkg porcukor, kevés tej (én kb. 2 dl-t öntöttem hozzá apránként)
2.réteg: 25 dkg túró, ízlés szerint cukor, 2 dl tejszín, 1 van. cukor
3.réteg: 2 cs. vaníliás puding (hidegen kikeverhető Gála, v. Aranka), 5 dl tej, 1 van. cukor

4.réteg: 2-3 dl tejszín

A mi változtatásunk annyi, hogy nem vanília hanem csoki, méghozzá étcsoki pudinggal készült. Az első réteghez pedig tettünk rumaromát, egy kis üvegnyit. Ami nekünk még nagyon bevált, hogy fogyasztáskor a tetejére tettünk még egy kis áfonyalekvárt :) Valami csodálatos finomság :) 

Cigánysaláta

Fogalmam sincs miért kapta ezt a nevet. Novemberben ettünk először ebből a finom salátából, de annyira elnyerte a család tetszését, hogy szinte biztos állandó szereplője lesz a nagy családi evéseknek. Most a nehéz ételek sorába is beállítottuk könnyű vacsi gyanánt. Legalább a vacsora ne legyen olyan nehéz ha már napokig csak a közös nagy evészetekről szólnak a napok :) Persze egy ennyire húsimádó családban nem maradhat el mellőle a sült tarja most sem, de a különleges mégis a saláta. :) A mennyiségek kb. 4 főre elegendők.

Hozzávalók:

2 db lilahagyma, vékony csíkokra vágva
1 db zöld húsú paprika, csíkokra vágva(zöldet nem kaptunk, így sárgát és pirosat szeltünk bele
1 db chilipaprika, felaprózva (nálunk ez most kimaradt)
2-3 gerezd fokhagyma, áttörve (vagy felaprózva)
1 csokor friss petrezselyem, felaprózva
225 g feta , lereszelve (mi kockáztuk)
2 db nagyobb paradicsom, kimagozva és felaprózva
2-3 ek olívaolaj
só
bors

Karácsonyi kajadömping előtti saláta

Karácsony előtt két nappal már megkezdődött nálunk a nehéz kajákkal való nagy étkezéses túlevés. Ezért 23-án este már azt éreztük enni se nagyon kellene.. azért egy könnyű salátát mégis összedobtunk, a tuti a biztos kedvéért. :) Tipikusan a "mindent amit megkívánunk és van itthon, dobjuk bele" címszó alatt készült saláta ez.

Hozzávalók:

1 zacskó saláta keverék 
2 marék kockára vágott trappista
1 marék pick szalámi kockázva
1 marék füstölt főtt csülök kockázva
2 marék aszalt paradicsom darabolva 
olivaolaj
és ízlés szerint bármilyen fűszer, mi cézár öntet szórtunk rá csak úgy szabadon 

Rakott zöldbab

Egy dolog volt biztos, hogy rakott zöldséget szeretnék csinálni, és múltkor nagyon szép kelbimbókat láttam a boltban, úgyhogy elsőre arra készültem. Csakhogy nem csak nekem tetszettek a kelbimbók, mivel sajnos elfogytak. Így hát jött a B terv. Akkor legyen zöldbab, viszont ezt csak fagyasztva lehet ilyenkor kapni. Pár évvel ezelőtt egy étteremben találkoztam először az amerikai rakott zöldbab formációval. Kipróbáltam nagyon ízlett, kicsit módosítva többször el is készítettem azóta. A mai a módosított változattól is eltér egy picit, de érdemes egy próbát tenni, mert nagyon finom. :)

Hozzávalók:

500 g darált hús
5-600 g zöld ceruzabab
1 kis konzerv sűrített paradicsom
sajt
só, bors, fokhagyma
oregánó, majoranna
1 bögre rizs
szalonna
olaj

Besamell-hez:
vaj
liszt
tej
kenhető sajtkrém
só, szerecsendió

Kezdjük a darált hússal és a rizzsel. A rizst simán készítsük el sóval, a darált húst kevés olajon sóval, borssal, zöldfűszerekkel, fokhagymával ízesítve fehéredésig pároljuk, majd jöhet rá a sűrített paradicsom, egy kevés víz majd ízlés szerint a fűszerekből még. Ezután fedő alatt főzzük készre a szószt. Ha a rizs elkészül keverjük hozzá a paradicsomos szószhoz. Közben csináljunk egy kis besamellt.

Arányokat nem tudok írni, mert mindig csak érzésre szoktam beletenni mindent. A vajat megolvasztjuk közepes lángon, majd a tűzről lehúzva lisztet szórunk rá, de ne legyen nagyon darabos, majd öntsük hozzá a tejet és mehet bele a sajtkrém is. Mielőtt visszatennénk a tűzre jól keverjük el. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve szépen sűrítsük be. Sóval és szerecsendióval ízesítsük.
Ezután egy közepes tepsibe mehet szépen minden. A zöldbabot elég ha hagyjuk szobahőmérsékleten kiengedni, felesleges előfőzni. A sütőt 200 fokra melegítsük elő. A tepsiben alulra a darált húsos rizses massza kerül, erre a zöldbab, amit leöntünk a besamellel, reszelünk rá egy kevés sajtot és a koronát egy kis házi szalonna csíkkal tegyük fel rá. Na ez a változtatás most. Máskor a zöldbab alá kolbász karikákat szoktunk tenni, de most nem volt itthon, ezért kapott szalonnát a teteje. Nagyon finom és laktató, kiadós étel. Érdemes kipróbálni :)

Ratatouille, ahogy mi szeretjük

Hangzatos neve ellenére a ratatouille nem más, mint egy fajta lecsó étel. Párszor készítettük már és nekünk ebben az összeállításban ízlik a legjobban. Ez az étel is tipikusan "ahány ház annyi szokás" fajta, bár lassan kezdem azt érezni, hogy minden ételnél így van.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús
1 kisebb padlizsán
1 közepes cukkini
1 kaliforniai paprika
1 közepes lilahagyma
2 paradicsom
500 ml sűrű paradicsomlé 
1 csomag mozzarella
só, bors
fokhagyma
petrezselyem
bazsalikom



A hagymát elég felszeletelni, a padlizsánt, cukkinit, paprikát, paradicsomot pedig felkockázni. Kevés olajon meggyengítjük a hagymát, aztán mehet rá a darált hús, amit sózzunk, borsozzunk és már ekkor tehetünk rá a zöldfűszerekből is. Mikor a hús már majdnem mindenhol kifehéredett, rátesszük az összes zöldséget. Ezekre is mehet só, bors, majd jól forgassuk át a hagymával hússal és fedő alatt gyengítsük meg a zöldségeket, azért figyeljünk rá néha keverjük át. Ha már kezdenek puhulni, ráönthetjük a paradicsomlevet, ízesíthetjük az apróra vágott vagy csak lereszelt fokhagymával és további zöldfűszerekkel. Lassú tűzön, fedő alatt addig hagyjuk főni, míg szépen be nem sűrűsödik a szaft. Ekkor lezárjuk és a kisebb kockára vágott mozzarellát szépen a tetejére szórjuk, finoman belenyomkodjuk és újra lefedjük 10 percre. A rizs nagyon jól illik hozzá. :)

Almás currys csirke

A következő recept is egy nagyon egyszerű, imádnivaló finomság, ami szintén a főzz érzéssel hozzáállás egyik megtestesülése :) Szeretjük a curryt, és a legáltalánosabb, amit curryvel készítettem az a currys csirke egytál volt. Aztán ezt kicsit meguntam, de a curryről nem akartam lemondani. Egyik alkalommal mikor csirkét sütöttem, szabadjára engedtem a fantáziám. A csirkeszárnyakat, combot sóztam fokhagymáztam és curryvel is jól megszórtam. Betettem a tepsibe a csirkéket, volt itthon alma meg lilahagyma azokat szépen feldaraboltam, felszeleteltem. Az almákat nem kell megpucolni, mert ahogy megsülnek, összeesnek és a héj egyben tartja őket (egy almát kb. 6 részre daraboljunk). Szépen belepakoljuk a csirke köré. Nem fogtam vissza magam és volt itthon még jó kis házi szalonna, ide-oda raktam még pár szeletet abból is. Mikor már minden benne van a tepsiben mehet rá egy kicsi őrölt bors, alá mindig öntök egy kevés olajat és vizet, nem kell túl sok de mindenhol legyen alatta. Aztán jöhet rá a fólia, és mehet be az előmelegített sütőbe. Fólia alatt süssük kb 40-45 percig, aztán fólia nélkül még 15 percig.

Hozzávalók:


csirkeszárny
csirkecomb
alma
szalonna, bacon
curry
fokhagyma
lilahagyma
só
bors
olaj


Ez az első alkalom hogy előtte utána képet is teszek fel, de szerintem ez érthető. :) Remélem legalább a képek hatására tesztek egy próbát, mert valami isteni finom cucc :) Egy éve csináltam először, de azóta rendszeresen. Akkor is megéri kipróbálni ha valaki nem rajong a hús-gyümölcs kombinációért, mert ez egyszerűen fantasztikus  ízkombináció.

Almás kukorica saláta

Az egyik kedvenc salátánk amit már szintén számtalan variációban készítettem, egy almás kukorica saláta. Az alapötletet egy kukoricából, márványsajtból, póréhagymából álló saláta adta. Ezt módosítgattuk tovább, márványsajt helyett kenceként került már rá márványsajtos vajkrém, ízesített tejföl és trappista sajt kombináció, legújabban pedig juhtúróval készítjük. Húst mindig teszünk bele, legtöbbször gépsonkát, de volt már arra is példa hogy tonhallal készítettük. Az alma bármilyen fajta lehet. Póréhagyma, újhagyma de akár lilahagyma is kerülhet bele.

A mai verzió hozzávalói:

fél kg kukorica
2 nagy piros alma
1 kisebb lilahagyma
6-8 szelet füstölt-főtt tarja
10 dkg juhtúró
2 evőkanál tejföl
ízlés tetszés szerint bors vagy bármilyen fűszer
só

Bátran variálható, nagyon finom laktató saláta.
Vacsira kitűnő fogás!

Banános csokis labdák

Előre bocsájtom, hogy ez nem saját találmány, de annyira egyszerű és finom, hogy tuti nyerő nyalánkság!

Hozzávalók:

1 zacskó babapiskóta korong (250g)
2 nagyobb vagy 3 kisebb banán
1 tábla étcsoki lehet tortabevonó
1 tábla tejcsoki
olaj

A banánokat felszeleteljük, nem kell túl vastagra, kb fél ujjnyira jó lesz. Fogunk két piskóta korongot és összetapasztjuk egy banán szelettel. Majd ha ezzel kész vagyunk, vízgőz felett megolvasztjuk a csokit kevés olajat hozzáadva, csak hogy könnyebb legyen a csokival dolgozni. Attól függően hogy kívánjuk ezt lehet akár csak étcsokival vagy csak tejcsokival. Nem szoktam vele szórakozni csak simán kézzel csokizom össze, de az elején még fogvájóztam. Beleszúrtam a labdacsba és azzal mártottam a csokiba, és csak mikor megdermedt és fogyasztottuk akkor húztuk ki belőle. Egy nagyobb tálcára tegyünk alufóliát és arra pakoljuk a labdákat, mert így könnyen le tudjuk majd a lefolyt csokit is szedni róla, az sem fog kárba veszni. Már mehet is a hűtőbe. Igazából egy napot jó várni fogyasztás előtt, mert ennyi kell hogy a piskóta korongok meggyengüljenek. Isteni finom és végtelenül egyszerű és gyors :)

Gyömbéres fokhagymás combok édes mexikói körettel

A körettel kezdem, mert ez az egyszerű finomság az egyik nagy kedvencem. Mikor ráálltam pár éve arra, hogy változtatni kell az étkezési szokásokon, egészségi és hiúsági okokból egyaránt, akkor tájt készítettem először. Meguntam, hogy ha zöldség köretet eszünk azt mindig csak pároljam. Ezért mikor egyik alkalommal beöntöttem a fagyasztott mexikói zöldségkeveréket a serpenyőbe, némi olajat öntöttem rá és rátettem a fedőt. Só helyett gondoltam most inkább szójaszószt locsolok rá az sokkal huncutabb lesz amikor majd elkezd lesülni a zöldség. Arról nem is beszélve, milyen finom szaftos lesz tőle, na meg alapból szeretem a szójaszószt használni. Gondoltam amikor már elégé felengedett és elkezd sülni csorgatok rá mézet. a szójaszósz és a méz nagyon szeretik egymást én meg őket együtt. A végeredmény igazán fantasztikus lett. Előfordul hogy szórok rá készítés közben fokhagyma granulátumot, vagy borsot, ez általában attól függ mivel esszük. De akár magában is bármikor fogyasztható. Olyan is előfordult már hogy elkészítettem és reszelt sajtot szórtam rá, és már ettem is.
Most nem tettem rá a mézen és a szójaszószon kívül mást, mert a csirkecombokat elég fűszeresre készítettem. Fokhagyma, fehérbors és gyömbér ízesítést kaptak.

Hozzávalók:

fél kg mexikói zöldségkeverék (a Lidli-s a kedvencem mert abban zöldbab is van)
olaj
szójaszósz
méz
fokhagyma granulátum

Mennyiségeket azért nem írnék, mert egyén függő és sosem mértem még ki őket. Mindig csak úgy érzéssel és kóstolás alapján, de ez egyénileg is változó, mert mindenkinek mást kíván a szája íze sósságból és édességből :)
Szóval csak bátran próbáljátok ki! Isteni finom, ahogy a szójaszósz, a méz kicsit megkaramellizálódik a zöldségeken a végére.. hmm...
Jóétvágyat :)

Fokhagyma krémleves

Nagyon szeretem a krémleveseket. A fokhagymát is. Ráadásul Nagymamámtól rám hagyományozódott a fokhagymaszósz receptje, ami az egész család nagy kedvence. Tavaly télen megfázásos időszakban gondoltam egyet, kellene valami finom levest enni, de valami egyszerűt és finomat :) Hát gondoltam megnézem mi van itthon valamit csak sikerül összedobni. Neki is álltam szépen. Az alapot amitől eltérhettem és amit módosítottam Nagymamám fokhagymaszósz receptje szolgáltatta. Nagyon finom levest sikerült összehozni, amit azóta is rendszeresen készítek, mert nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

5 dkg vaj/margarin
3 közepes gerezd fokhagyma
1 leveskocka
pár evőkanál étkezési keményítő vagy liszt (ami épp van otthon)
fél liter tej
kakukkfű
bors

Egy kis méretű lábosban felolvasztottam a vajat, és belereszeltem a fokhagymákat. Kis lángon hagytam még kicsit dinsztelődni, hogy kioldódjon az íze, ez pár perc csupán. Ezután levettem a tűzről, rászórtam keményítőt épp amennyit felvett, kb 3-4 púpos evőkanál, annyi amennyitől összeállt, majd fokozatosan adagolva felöntöttem és szépen elkevertem a tejjel. Kis lángon ment is vissza a tűzre, bele a leveskocka és a kakukkfű, meg a bors. Habverővel kevergessük folyamatosan hogy ne égjen le, mert hirtelen kezd el sűrűsödni.Attól függ mikor van kész, hogy mennyire szeretnénk krémesre.
Tálalhatjuk levesgyönggyel vagy kenyérkockával.
A fokhagymaszósz receptjét pedig majd legközelebb osztom meg :)

Pikáns chilis bab

A fűszeres egytálételek egyik sokak által szeretett darabja a chilis bab. Sokszor és sokféleképpen készítjük mi is. Ez amit tegnap készítettem, egy testesebb pikánsabb változat. Ráadásul plusz egy csavar volt benne azzal, hogy kukoricás rizzsel ettük, ami elsőre biztos nagyon furcsán hangzik, de megér egy próbát tenni, igazán finom és laktató!

Hozzávalók:

40-50 dkg darálthús
1 vörösbab konzerv
1 fehérbab konzerv
1 chilisbab konzerv
1 kukorica konzerv (de lehet 2 ha kukoricásabban szeretnénk)
500 ml paradicsomlé (dobozos)
1 db zöldpaprika
só, őrölt bors, oregánó, majoranna, fahéj, őrölt chili, fokhagyma

A legjobb, hogy sok előkészületet nem igényel és villámgyorsan elkészül. Serpenyőbe olajat öntünk, rátesszük a darálthúst majd sózzuk, borsozzuk. Ez alkalommal ugyan nem használtam, de lehet úgy készíteni hogy szeletelt lilahagymát dinsztelünk előbb és arra jön a darálthús. A következő a csíkokra vágott zöldpaprika. Hozzáadjuk a húshoz kicsit meggyengítjük . Aztán mikor a hús kezd zsírjára sülni felöntjük a paradicsomlével, egyből mehet bele a mind a 3 bab konzerv és a kukorica. Egyedül a chilisbabról nem szoktam leönteni a levet, de aki nem szeretni arról is nyugodtan öntse le. Mehet rá ízlés szerint só, még őrölt bors, őrölt chili és ízlés szerint a zöldfűszerekből. Fedő alatt, közepes lángon hagyjuk kis ideig, hogy az ízek összeálljanak. Mikor a szósz kezd sűrűsödni kóstoljuk meg mit kíván még. Ekkor szoktam 1-2 gerezd fokhagymát bele reszelni, intenzívebb lesz az íze, és az újítás tegnap, egy csipet fahéj volt még bele. Annyira finoman bele illeszkedett a csípős ízes szószba, hogy az minden képzeletemet felülmúlta :)
Persze van hogy nem darálthússal készítjük hanem virslivel, de olyankor mindig szoktunk egy kis kolbászt is belekarikázni. Ez a recept is sokféleképpen variálható, attól függ mit kívánunk. Kísérletezésre hát fel és jó étvágyat hozzá! :)

Olivás-mozzarellás tészta és változatai

A tészta az egyik legnagyobb gyengém. El tudok érzékenyülni már arra a gondolatra is, hogy egy finom tészta ételt készítsek.. és fogyasszak. Számos szósszal kísérleteztünk már. Igazából attól függ, ha épp "szent-tészta-nap" van, hogy mi kerül rá, hogy akkor éppen mit kívánunk.

Az olivás mozzarellás változat egy a Lidl-ben kapható üveges szószon alapul. Nem gyakran nyúlok ilyen megoldásokhoz, jobb szeretek mindent magam elkészíteni, de finnyás sem vagyok, főleg ezzel a szósszal. Egyszer pár évvel ezelőtt véletlenül futottam bele és teljesen levett a lábamról. Azóta rendszeresen készítem itthon a szószt is.
Van hogy zöldségesebben van hogy egyszerűbben, van amikor extra csípősen, de olyan is hogy simán magában.

A mai szósz a legegyszerűbb, ezért először ezt írom le.

Hozzávalók:

1 üveg olivás paradicsomszósz (Combino)
2 csomag gépsonka 
1-2 csomag mozzarella
bors
zöld paprika

A sonkát és a mozzarellát tetszés szerint nagyobb csíkokra, darabokra vágjuk. Serpenyőben hevítünk kevés olajat beletesszük a sonka csíkokat és addig hagyjuk pirulni míg egy kis színt nem kap. Ráöntjük a paradicsomszószt, az üvegbe engedhetünk még egy kis vizet, összerázzuk és azt is ráönthetjük a sonkára, ennél az egyszerű verziónál annyi a dolgunk hogy megvárjuk míg összemelegedik. Mikor kész a tetejére dobjuk arányosan elosztva a mozzarellát, és nem keverjük meg, csak enyhén nyomkodjuk bele a meleg szószba, majd lefedjük. Közben a tészta már majdnem kifő és míg el nem készül a mozzarella pont annyira lazul fel, hogy szétesni nem fog, de kicsit megnyúlik. A pizza után ennek a tészta szósznak áll a legjobban a mozzarella! Próbáltuk többféle sajttal egyszerűen ezzel a legfantasztikusabb. Kísérleteztünk azzal is milyen lenne darált hússal, mert persze imádjuk a darált húsos szószokat is, de ennek nem állt olyan jól. Sokkal nagyobb az íz harmónia, ha sonkával készül.
Természetesen ez a gyors és kényelmes verzió.
Azonban megosztanám az igazi kedvencet. Főleg nyáron mikor ott sok friss zöldség és az ember nem is annyira kívánja a nehéz kajákat, akkor a legigazibb.

Olivás-zöldséges-mozzarellás tészta

Hozzávalók:

1 közepes méretű saláta cukkini
1 közepes méretű répa
1 fej lilahagyma
1 csomag olivabogyó
1 zöldpaprika
1 csomag sonka
mozzarella
2 paradicsom, 300-400 ml paradicsomlé
só
bors
oregánó, bazsalikom

A cukkinit megmossuk, nem hámozzuk csak félbevágjuk és elkezdjük fél ujjnyi vastagságú cikkekre szeletelni. Ha kész kicsit megsózzuk és hagyjuk pihenni amíg a répát is és a lilahagymát is fél karikákra vágjuk. Az olivabogyókat is félbe vágjuk, a paradicsomot felkockázzuk, a sonkát és mozzarellát is előkészítjük. Ezután olajat öntünk a serpenyőbe, rádobjuk a hagymát és a répát, hagyjuk kicsit dinsztelődni mikor már kapott egy kis színt hozzáadjuk a cukkinit és a paradicsomot. Közepes lángon, fedő alatt hagyjuk hogy kicsit összeálljanak. Ráöntjük a paradicsomlevet ízlés szerint adhatunk hozzá sót, borsot és oregánót, majd pár percig megint hagyjuk magában fedő alatt. Aztán jöhet hozzá az olivabogyó, ha csípősre szeretnénk a zöldpaprika. Tovább rotyogtatjuk egyre kisebb lángon. Mikor már látjuk hogy kezd szép krémes szósz állagúvá válni hozzáadjuk a sonkát és kicsit fedő nélkül hagyjuk még a tűzön. Miután lekapcsoltuk rádobáljuk a mozzarellát, lefedjük és hagyjuk 5-10 percig, hogy felvegye a hőt és belesimuljon a szószba. Amikor úgy kívánjuk a végén a mozzarella előtt még 1-2 kerezd fokhagymát is reszelhetünk bele, de ez épp annyira tetszőleges, mint az hogy teszünk e bele lilahyagmát vagy zöldpaprikát.
Tálalásnál a tetejére szórjunk egy kis frissen őrölt borsot, az koronázza meg igazán! :) 

Kolbászos-cukkinis korongok

Szeptember elején, egyik este elkapott az érzés, hogy csinálni kell valami finomat. Ez egyébként nálam egyáltalán nem ritka érzés :) Még mindig meg voltak a Mamámtól kapott szép nagy tölteni való cukkinik. Biztos voltam benne, hogy ezekkel "kell" kezdenem valamit. Kimentem a konyhába, de addigra már azt is tudtam, hogy sütni akarok! Előszedtem a nagy fekete tepsit és a cukkinikat de addigra már összeállt minden!

Felkarikáztam a cukkiniket ujjnyi vastagságúakra. A tepsit kikentem szintén Mamától kapott, kincsként őrzött házi zsírral, ez persze tetszőlegesen helyettesíthető olajjal vagy vajjal, a lényeg hogy valamilyen zsiradék kerüljön a cukkini alá. Ezután fogtam a finom házi kolbászt, vagyis szalámit és szép karikákat vágtam belőle. Ezeket rátettem a cukkinire, volt amelyikre elég volt egy kolbászkarika, a nagyobbakra pedig annyit tettem hogy arányos legyen a cukkinihez. A végén pedig minden kolbász tetejére tettem egy darabka trappista sajtot. Feleslegesnek éreztem reszelni, de akinek úgy tetszik hát bátran :) Csak hogy még jobban halmozzam a legvégén szórtam rá parmezánt, de csak mert volt itthon. Ezután szépen toltam is be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 percnél nem sültek tovább, de ez is csak ízlés dolga, én azt szeretem amikor már a sajt is és a kolbász is kicsit ropogósabb. A végeredmény valami fenséges finom lett, a puha édeskés cukkinit átjárta a kolbász zsírja, de a hab a tortán, vagyis a cukkinin, a ropogósra sült sajt és kolbász volt.

Pizza házilag

Nem árulok el megdöbbentő dolgot azzal, hogy mi is imádjuk a pizzát. Az évek során számtalanszor próbáltuk itthon elkészíteni, mert hát ez lehet a leginkább olyan ahogy mi szeretjük. Több különböző recepttel is próbálkoztunk már pizza tészta ügyben, de valahogy eddig sosem voltunk maradéktalanul elégedettek a végeredménnyel. Vagy a tepsi olajozás ellenére is leragadt, vagy nagyon darabosnak, száraznak tűnt, de egyszer se éreztük úgy, hogy hmm ezt akár, ha pizzériából rendelnénk akkor is elégedetten fogyasztanánk. Nem vagyok feladós fajta, elhatároztam hogy addig próbálkozom míg olyan lesz, ahogy a nagykönyvben az meg van írva..
A héten többször is rákívántam a pizzára, úgyhogy hétvégére már szinte nem is tudtam másra gondolni, mint a pizzára. Nem egy tipikus vasárnapi ebéd, de az elhatározás megszületett.

Mielőtt tovább írnék el kell mondanom, hogy sikerült :) Sikerült megtalálni a tökéletest, az általunk készített összes pizza közül magasan ez sikerült a legpompásabban, bizony úgy, ahogy az a nagykönyvben meg van írva :) Alig kell hozzá valami, de ha az ember betartja azt a pár aranyszabályt, akkor egy kész csoda sül ki belőle! Sajnos hiába csináltunk róla képeket, az élmény töredékét nem adják vissza..
De jöjjön akkor a recept!

Hozzávalók pizzatésztához:
40 dkg liszt
25 g élesztő (nem instant)
1,8 dl víz
1 evőkanál olaj
só, cukor

Mindig meleg (a legideálisabb a 36°C fokos,de én se méregettem, durván olyan fürdővízszerű kell legyen) vízben kell felfuttatni az élesztőt. Első lépésként melegítsd meg a folyadékot, és nézd meg az ujjaddal, hogy jó meleg fürdővíz hőmérsékletű legyen. Ezután morzsold bele az élesztőt, és szórj bele két nagy csipet cukrot, hogy biztosan felhabosodjon. Kevergesd pár percig, aztán kb. 5 - 10 percig hagyjuk magában, ezután már látni, hogy szépen felhabosodott. Fontos, hogy mindig friss élesztőt kell használni, különben nem fut majd fel rendesen.

A lisztet egy tálba tesszük, elkeverjük a sóval, én az olajat is ekkor tettem hozzá, de lehet vele várni, míg az élesztős vízzel egybe dolgozzuk. Először géppel dagasztottam, de pár perc után kézzel is neki estem. Fantasztikus állagú volt már ekkor is. Nem ragadt, nem tapadt, könnyen lehetett vele dolgozni. Kicsit még gyúrtam, majd a tál közepén hagytam a kis labdacsot. Letakartam, és fél óráig hagytam kelni meleg helyen. A fél óra után a szép kelt cipót akár kézzel, akár sodrófával szépen kinyújtjuk, attól függően miben fogjuk sütni. Én a levegőben nyújtottam kézzel, hogy a saját súlyától nyúljon. Mikor már majdnem elérte a tepsi méretét beletettem a kiolajozott tepsibe és ott nyomkodtam még el a széleket, szép egyenletesen. 

Ezután jöhetnek a feltétek. Felesben készült a mostani. Egyik felére fokhagymás-tejfölös-kolozsvári szalonnás(Ákos részére még lilahagyma is került) feltét, másikra itthon készített paradicsomszósz alapra, zalafelvágott, kolbász és a maradék kolozsvári szalonna, paradicsomkarikák és sok trappista került. Mondanom sem kell, már készítés közben beindultak a folyamatok bennünk a kész pizzát elképzelve.. :) Miután végeztünk a feltétekkel, előmelegített, légkeveréses sütőben körülbelül 200 fokon 17 percig sütöttük. A recept 15-20 percet ajánlott, attól függően, hogy mennyire szeretjük ropogósan a tésztát. Szerintem így a tökéletes még nem kezdett el barnulni az alja, és isteni finom puha lett a tészta 17 perc alatt. Ha kicsit ropogósabban szereti az ember, akkor tovább kell bent hagyni, de 20 percet szerintem ne lépje túl, mert félő hogy kiszárad. A végeredmény, tökéletes elégedettséggel vegyes boldogsággal töltött el minket, azontúl hogy nagyon jól laktunk. :)

Ebből a mennyiségből ketten, nagy étvággyal minimum kétszer fogunk jól lakni. :)

Hagymalekvár

Szerda este egy spontán alakult baráti beszélgetős, falatozós, borozós este folyamán szóba került a hagymalekvár. A hagyma minden változatát szeretjük, nyersen, főzve, párolva, sütve, teljesen mindegy. El is terveztem hogy készítek egy nagyobb adagot, hogy legyen készen ha megkívánjuk.
Végtelenül egyszerű, természetesen rengeteg változata létezik ennek is. Aki még nem találkozott ezzel az egyszerű, de nagyszerű akár köretként, akár magában tálalható sűrű szósz féleséggel, nagy vonalakban annyit kell tudni róla, hogy mutat némi hasonlóságot az indiai chutny-kal. Azt is mondhatjuk, hogy ez a magyar chutny. Azoknak akik szeretnek egyszerű, de nagyszerű finomságokat kipróbálni mindenképp megér egy próbát tenni és elkészíteni! Számos módon lehet bolondítani, fűszeresebbre, pikánsabbra, csípősebbre készíteni.

Hozzávalók:
6 - 6 db közepes vörös- és lilahagyma
2 dl fehér bor
1,5 dl víz
1kk fokhagymás chili szósz, vagy chili és fokhagyma szósszá keverve(ez elhagyható)
őrölt bors, só ízlés szerint
pár evőkanál méz 
3 ek olaj
2 tk fűszer pirospaprika


 A hagymákat félbe vágjuk majd középen elfelezve felszeleteljük. Tehetjük hagymaszeletelővel, vagy késsel. Az olajat felforrósítjuk, és a hagymát kezdjük párolni. Sózzuk és borsozzuk, majd ha szépen összedinsztelődött, egyszerűen felöntjük a borral és a többi fűszert is hozzáadjuk. Nekünk nem volt most itthon csak 1 dl fehérbor ezért fehér pezsgővel pótoltam a maradék 1 dl-t. Lassú tűzön egész krémesre kell párolni, a vizet szépen apró adagokban hozzáadva. Az eredeti recept szerint 30 perc alatt el kellett volna készülnie, hát ehhez a mennyiséghez közel másfél óra párolás kellett hogy a szép sűrű, krémes állagot elérje. Hozzátartozik, hogy önhatalmúlag egy kis szójaszósszal meglocsoltam párolás közben, ami igazán jól állt neki. Folyamatos felügyeletet igényel, aki édeskésebbre szeretné bátran folyamatosan kis adagokban cukrot vagy mézet adhat hozzá.
Magas falú edény kell hozzá, mert rengeteg ez a hagyma mennyiség, viszont garantáltan elég pár étkezésre. 


Még jobban lehet egyszerűsíteni ezt a hagymás finomságot. A félbevágott lilahagymát felszeleteljük, kevés sóval megszórjuk, majd olajjal együtt feltesszük dinsztelődni közepes lángon és gazdagon meglocsoljuk szójaszósszal, ha szeretjük akkor még frissen őrölt borssal is. Mikor már láthatóan megpuhult a hagyma, újra meglocsoljuk szójaszósszal és feljebb tekerjük a lángot alatta, pár percre. Akkor van kész, ha teljesen összeesik, a hagyma elveszti minden tartását és a szójaszósz szépen egyenletesen sötét színűre festi be. Köretként is megállja helyét, de keverhetjük törtkrumplihoz vagy halmozhatjuk rizs tetejére. Édeskés finomság ez is :)

Ma az volt a terv hogy csirkecombbal fogyasztjuk, de sajnos nem kaptunk így csirkeszárnyat készítettem hozzá zöldfűszeresen. 
A csirkeszárnyakat sózzuk, borsozzuk és gazdagon megszórjuk oregánóval, bazsalikommal, majorannával és ezek bármilyen kombinációjával, attól függően ki mit szeret. Kevés vizet és olajat öntünk alá és mehet a sütőbe lefedve kb. 45 percig, aztán további 15 percre még visszatoljuk hogy ropogósra süljön. Nagyon jól kiegészíti a zöldfűszeres húst az édeskés hagyma. Most csak simán magában ettük, de akár rizzsel, akár krumplival lehet együtt tálalni.

Sportszelet házilag

Édesszájúak vagyunk, nem is kicsit. Ez a sportszelet recept végtelenül egyszerű, 20 perc alatt összedobható és kortól, nemtől függetlenül eddig mindenki szerette és falta, aki szereti a csokit :)

Hozzávalók:

25 dkg cukor
3 evőkanál kakaópor
2 dl tej
25 dkg vaj/margarin
1 rumaroma
50 dkg darált keksz
1 tábla tortabevonó
olaj

A cukrot, a kakaóport és a tejet vízgőz fölött összemelegítjük, míg egynemű krémet nem kapunk, de nem kell forralni. Aztán mehet bele a vaj, amit szintén felolvasztunk, ekkor sem kell forralni. Levesszük a tűzről beleöntjük a rumaromát és beledolgozzuk a darált kekszet.
Ezután egy közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát úgy, hogy egyenletes legyen.

A tábla csokit feldaraboljuk, vízgőz felett 2 evőkanál olajjal felolvasztjuk és a massza tetején ezt is szépen elkenjük. Kinek hogy tetszik akár pirított mogyoróval meg lehet szórni, én most csak egy kevés kakaóport szórtam a csokira és már ment is be a hűtőbe. Meg kell várni míg kihűl és megdermed majd lehet feldarabolni és neki esni ;)
Annyi még hozzátartozik hogy mi szőlőcukrot használunk és abból is csak 20 dkg-ot szoktam bele tenni, bőven elég ennyi, így is édes pedig a szőlőcukor kevésbé édes mint a por- vagy kristálycukor.

Őszi vasárnap délután ihlette almás-csokis muffin

Nem állíthatom, hogy a muffin lenne a kedvenc majszolnivalónk, de azért szeretjük. Álmos vasárnap délután éreztem hogy kell sütnöm valami finomat, illatosat a tea mellé. Azt tudtam, hogy csokisnak kell lennie és mivel az előző napi Fordított almás-ból (melynek a receptjét majd máskor osztom meg) maradt pár szép, lédús alma, adta magát a dolog hogy bele kell kerülnie az almáknak is. Ha pedig alma, akkor fahéj és már meg is van az illatos finomság. Átböngésztem pár muffin receptet, kiválasztottam azt amihez egyrészt volt itthon minden, másrészt kedvemre variálhattam bele amit megkívántam :) Az eredmény hatásosra sikerült. Öröm volt hallgatni Párom elégedett morajait miközben csak úgy falta egyiket a másik után :) 

Hozzávalók: 

2 db tojás 

10 dkg kristálycukor a megszokott, de én porcukrot tettem bele

1 cs vaníliás cukor 

10 dkg Rama 

2 dl tej 

25 dkg liszt 

1 cs sütőpor 

5 dkg csoki (fehér volt itthon de ami tetszik)

2-3 evőkanál kakaópor (fehér csoki miatt)

2-3 db alma (kb. 20 dkg)

                             

Előmelegítjük a sütőt. A csokit feldaraboljuk, az almát megtisztítjuk és összekockázzuk, végül szépen meghintjük fahéjjal. A cukrot a tojással habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha margarint és a vaníliás cukrot. Majd belekeverjük a tejet, lisztet, csipet sót, sütőport. Óvatosan beleforgatjuk az almát és a csokoládét. Beletöltjük a tésztát a formákba. Aki szeretné tovább fokozni az élvezetet a tészta tetejére csoki kockát is tehet. Kb. 20-25 perc alatt sül készre. 
16 db lett belőle.

Sörben sült fokhagymás csirke

Nem vagyok válogatós, nagyon szeretem a finom sült húsokat. Valahogy mégis a csirke az amit leggyakrabban és legváltozatosabb módon szoktam készíteni. Személyes kedvencem  a csirkeszárny, de tudom hogy sokan idegenkednek tőle, és igazából Párom, Ákos, comb rajongó így szinte egyenlő arányban készítem mindkettőt.
Ma egyik személyes kedvencemre esett a választásom, a sörben sült fokhagymás csirkeszárnyra. Ha a kép az illatot is át tudná adni, azt hiszem sokan megértenék miért szeretem nagyon :)

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny
fél doboz sör
fokhagyma
só

Végtelenül egyszerű. A csirkeszárnyakat megmossuk, egyenletesen besózzuk, fokhagyma granulátummal vagy krémmel gazdagon beszórjuk/bekenjük. Ma ugyan nem tettem rá, de bátran be lehet szórni borssal is. Betesszük a szárnyakat a tepsibe majd alá öntünk fél doboz sört, kb. 1-1,5 ujjnyi magasnak kell lennie a folyadéknak. Ezután pár kisebb fej fokhagymát félbe vágunk és a szárnyak közé tesszük. Megsülve, sörben párolódva valami fantasztikusan finom :) A tepsit szorosan lezárjuk alufóliával és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverésesben én 30percig szoktam fólia alatt párolni, majd további 20-25 percet kap fólia nélkül, hogy szépen megpiruljon és ropogósra süljön.
Akkor én most neki is állok enni, mert ezek az illatok.. jó étvágyat! :)

Rakott krumpli lecsós verzióban

Idő hiányban mostanában ráálltunk arra, hogy próbálok 2 napra főzni. Ehhez persze jól meg kell gondolni mit készítsünk? Mi az ami másnap is finom és megkívánja az ember. Bár Párommal azt a felfedezést tettük (biztos sokakhoz hasonlóan), hogy nagyon sok étel van aminek kifejezetten jól áll a másnap és az újramelegítés :) 

Nagyon szeretek rakott ételeket készíteni akár zöldbab, akár káposzta akár cukkini, padlizsán vagy krumpli, minden jöhet és számtalan módon variálhatók. Szeretjük a magyarosabb, kolbászosabb, a paradicsomosabb, olaszosabb vagy akár a sajtosabb, fetásabb görögös verziót.Most valami egészen újat fogok kipróbálni. Rengeteg receptet átböngésztem már, sok főző műsort nézek, mert  azt is szeretem ha más alkot. Arról nem is beszélve hogy iszom magamba az ötleteket. Talán ezért is van, hogy nagyon ritka ha egy ételt recept szerint készítek el. Egyből a saját ízlésünkre és pillanatnyi hangulatomra formálok minden receptet :)

Hozzávalók: 

1 kg krumpli

4 db  közepes tvpaprika 

1 db közepes paradicsom (v. paradicsomlé 300ml)

1 db  nagy vöröhagyma
20 dkg főtt-füstölt húsos szalonna

1 kis pohár tejföl
1 db tojás

só, bors, pici pirospaprika 
majoranna (de bármilyen zöldfűszer ízlés szerint)

Elkészítése:

A burgonyát egészben héjastól megfőzöm, majd lehűtve lehéjazom és karikára szeletelem. Ezután elkészítem a lecsót a szokásos módon. Ma egy kis fokhagymát és majorannát szórtam bele ízesítésként. Majd egy kiolajozott sütőedényben a rakott krumplinak megfelelően rétegezem a burgonyát, szalonna darabokat és a lecsót, majd a tetejére ráöntöm a tojásos tejfölt.  A hozzávalók mennyisége természetesen az ételt elfogyasztók számától függ, ez a mennyiség 4 személyre volt elkészítve. Nagy húsevők vagyunk, így elképzelhetetlen némi hús nélkül. Kinek mihez van kedve vagy mit szeret jobban, attól függően kolbász karikákkal vagy kolozsvári húsos szalonnával, esetleg bacon szeletekkel lehet a krumpli rétegeket beteríteni.

Tetejére pedig tejfölös tojásos réteget halmozzunk. A tejfölt elkeverjük a tojással, csipet sóval és némi fokhagyma granulátummal, majd egyenletesen elkenjük az étel tetején. Közel 30-35 perc alatt szépen összesül. Mikor tálaljuk némi reszelt sajtot még szórhatunk rá, de ez már csak élvezet halmozás :)
Most készítettem először, de egyöntetű véleményünk szerint máskor is benevezünk a lecsós verzióra :)

Kakaós elhatározás

A végleges elhatározás, hogy belevágok a blogba, ma este kakaó készítés közben mélyült el bennem. Számtalan módon készítettem már kakaót, vagy forró csokit. Most is csak egy kis édes finomságra vágytam :)

Nagyon kényelmes módon mikróban dobtam össze ezt az egyszerű és népszerű tejes finomságot.

Hozzávalók:
1evőkanál vaj
1evőkanál kakaópor
ízlés szerint cukor
félbögre tej

Először a vajat olvasztottam meg majd hozzá kevertem a kakaóport és a cukrot, és csodás sűrű fekete krémet kaptam. Ráöntöttem a tejet és már ment is vissza a mikróba. A vajnak elég fél perc, míg a végső összemelegítésnek másfél, két perc. Ahhoz hogy szép egyenletes, csomómentes legyen, fokozatosan apránként kell hozzáönteni a tejet. Ez egybögrés adag :) Létszám szerint növelhető :) Pillanatnyi hangulat és érzés szerint akár keverhető a krémbe fahéj is és ha van otthon lehet fokozni egy kis tejszínhabbal a gyönyört. Nekem most ehhez az egyszerű verzióhoz volt kedvem.